ყურძენი კარგია თქვენთვის? წითელი და მწვანე ყურძნის 6 სარგებელი, წვენი და სხვა

ანტიოქსიდანტებით მდიდარი ხილი უფრო მეტია ვიდრე ღვინო და ქიშმიში.

sveta_zarzamora / გეტის სურათები

ჩვენ მათ ვიცნობთ როგორც ტკბილ ხილს, რომელიც დადუღებულია ღვინისთვის და გამხმარი ქიშმიშად, მაგრამ ყურძენი კარგია თქვენთვის? აბსოლუტურად. მრავალფეროვნების გარდა, ყურძენი არის ჯანსაღი ხილი, მდიდარია ვიტამინებით, ანტიოქსიდანტებით და ნუტრიენტებით, წითელი ყურძნის კანი შეიცავს რესვერატროლს, რომელიც მხარს უჭერს გულის მუშაობას.

ხილის შესანიშნავი ჯანმრთელობის გამო, ყურძნის (და ღვინის) წარმოება იწყება ძვ. წ. სულ მცირე 2400 წლით, ძველი ეგვიპტური იეროგლიფებით, რომელიც ასახავს ვაზის მოზრდილ ნაყოფს. დღეს 77 მილიონ ტონაზე მეტი იზრდება ყოველწლიურად, ჩინეთი, იტალია და შეერთებული შტატები ლიდერობენ.



ასე რომ, რამდენად ზუსტად ყურძენია თქვენთვის კარგი? ჩვენ ვთხოვეთ დიეტოლოგებს მისი დაშლა.

ყურძნის კვება

პატარა ხილისთვის ყურძენი ბევრ დარტყმას შეიცავს. ერთ ჭიქა ყურძენში არის 100 კალორია, რაც მათ ხდის მაღალი მოცულობის, საკვები ნივთიერებებით მდიდარ საჭმელს, ამბობს დიეტოლოგი მაისი ჟუ , R.D., LDN. ყურძნის ყოველი ჭიქისთვის არის 1,1 გრამი ცილა, 1,4 გრამი ბოჭკოვანი, 27,3 გრამი ნახშირწყლები, 15 გრამი შაქარი და 0,3 გრამი ცხიმი. USDA რა

ყურძნის ჯანმრთელობის სარგებელი

ყურძნის ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი არსებობს. ყურძენი, როგორც წესი, ცუდ რეპს იღებს, რადგან ტკბილი გემო აქვს, მაგრამ ძალიან მკვებავი საკვებია, ამბობს თამარ სამუელს , M.S., R.D., თანადამფუძნებელი კულინა ჯანმრთელობა რა ყურძენი შეიცავს სხვადასხვა სახის ანტიოქსიდანტურ ფიტოელემენტებს, მათ შორის სტილბენებს, ფლავონოლებს, ფენოლის მჟავებს და კაროტინოიდებს.

ანტიოქსიდანტების ამ მაღალ დონეს შეუძლია დაიცვას სხეულის უჯრედები ჟანგვითი სტრესისგან, მაგრამ უმჯობესია მათი მოხმარება მთლიანად, ვიდრე წვენის სახით. გაითვალისწინეთ, რომ ყურძნის ანტიოქსიდანტების უმეტესობა ნაყოფის ტყავსა და თესლშია, ამბობს სამუელსი. აი კიდევ რა ხდის ყურძენს ჯანსაღ ნაყოფს:

1. შეფუთულია ვიტამინებით

ყურძენი შეფუთულია C ვიტამინით, K და კალიუმით, რაც ხელს უწყობს კანის, ძვლებისა და გულის ჯანმრთელობის შენარჩუნებას, ამბობს ჟუ. ერთი ჭიქა ყურძენი უზრუნველყოფს თქვენი ყოველდღიური ვიტამინის C დაახლოებით 27% -ს, რომელიც მხარს უჭერს თქვენს იმუნურ სისტემას, აძლიერებს კოლაგენის გამომუშავებას და ხელს უწყობს რკინის შეწოვას.

2. ბოჭკოს დიდი წყარო

ყურძნის ჭიქა შეიცავს 1.4 გრ დიეტურ ბოჭკოს, რაც არის თქვენი რეკომენდებული ყოველდღიური მიღების 5%. ყურძნის ბოჭკოვანი ადექვატური რაოდენობით მოხმარებისას ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და ხელს უწყობს ქოლესტერინის და სისხლში შაქრის დონის შემცირებას, ამბობს ჟუ.

3. შეიცავს იმუნიტეტის გამაძლიერებელ ანტიოქსიდანტებს

სამუელსის თქმით, ყურძენი ყველაზე მეტად ცნობილია რესვერატროლის მაღალი კონცენტრაციით, რომელიც არის ფიტოელემენტი ცნობილი ანტიოქსიდანტური თვისებებით. ყურძნის რესვერატროლი ხელს უწყობს თქვენი იმუნური სისტემის გაუმჯობესებას კვლევა რა

მიუხედავად იმისა, რომ რესვერატროლის ჯანმრთელობის სარგებლის შესახებ მრავალი კვლევა არ ჩატარებულა ადამიანებზე, ისინი გვაძლევენ წარმოდგენას ყურძნის ჯანმრთელობის სარგებელზე. კვლევამ აჩვენა, რომ რესვერატროლს შეუძლია ხელი შეუწყოს კიბოს სიმსივნეების თავიდან აცილებას და შემცირებას, გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების რისკის შემცირებას, არტერიული წნევის შემცირებას და დიაბეტური ნეიროპათიისგან დაცვას, ამბობს სამუელსი.

მწვანე ყურძენი წითელი ყურძნის წინააღმდეგ

როდესაც სუპერმარკეტში ხართ, შეიძლება დაბნეული იყოთ მიაღწიოთ მწვანე ყურძენს თუ წითელ ყურძენს. მაგრამ კვების თვალსაზრისით, როგორ ადარებენ ისინი? როდესაც შევადარებთ მწვანე ყურძნისა და წითელი ყურძნის კვების მახასიათებლებს, ორივე შეიცავს ერთსა და იმავე ვიტამინებს, მინერალებს და ბოჭკოს და უზრუნველყოფს დაახლოებით 100 კალორიას თითო ჭიქაზე, ამბობს ჟუ.

მაგრამ არსებობს კვლევები იმის დასადასტურებლად, რომ წითელ ყურძენს შეიძლება ჰქონდეს უპირატესობა. ყურძნის ფერის განსხვავება არსებითად განპირობებულია ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც ცნობილია როგორც ანტოციანინები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან წითელ ყურძნის ღრმა, მეწამულ პიგმენტზე.

სამუელსი ამბობს, რომ წითელი ყურძენი უფრო დიდი რაოდენობით შეიცავს ანტიოქსიდანტურ ფიტოელემენტებს, სახელწოდებით ანთოციანინებს და ფლავონოიდებს, რომლებიც დაკავშირებულია ჯანმრთელობასთან.

ასე რომ, ეს დამოკიდებულია უპირატესობაზე. ალბათ, წითელი ყურძენი გირჩევნიათ თხის ყველით და ფოკაკით, როგორც გემრიელი მადისაღმძვრელი, ან იქნებ მოგწონთ თქვენი მწვანე ყურძნის საყინულეში გაშვება ზაფხულის გამაგრილებელი საჭმლისთვის.

ყურძნის წვენი კარგია თქვენთვის?

ჩვენ ვიცით, რომ ყურძენი შეფუთულია სასარგებლო თვისებებით, მაგრამ არის თუ არა ყურძნის წვენი თქვენთვის კარგი? ხილის უმეტესობის მსგავსად, უმჯობესია მათი მოხმარება მთლად და არა წვენის სახით. ხილის შერჩევა მათი მთელი ფორმით ინარჩუნებს ბოჭკოებს ნაყოფში, რათა ხელი შეუწყოს გლუვ და ჯანსაღ მონელებას, ამბობს ჟუ. თუ ყურძნის წვენი მოგწონთ, არაფერია ცუდი იმაში, რომ დროდადრო სვამთ - ის ნატრიუმის დაბალი შემცველობითაა და შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს. უბრალოდ შეარჩიეთ 100% ნამდვილი წვენი ყოველგვარი შაქრის გარეშე.

Კვლევა ასევე აჩვენა, რომ ყურძნის მოხმარება ასოცირდება ტიპი 2 დიაბეტის დაბალ რისკთან, ხოლო ხილის წვენის უფრო დიდი მოხმარება - უფრო მაღალ რისკთან.

ღვინო კარგია თქვენთვის?

რა თქმა უნდა, ალკოჰოლის დალევა მოითხოვს ზომიერებას. მაგრამ სასმელების სქემაში ღვინო ყველაზე მდიდარია ანტიოქსიდანტებით.

წითელი ყურძენი, რომელიც გამოიყენება წითელი ღვინის დასამზადებლად, შეიცავს უფრო დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტურ ფიტონუტრიენტებს. წითელი ღვინის მოხმარება ასევე უფრო მეტ სარგებელს მოაქვს, ვიდრე თეთრი ღვინო, რადგან წარმოების პროცესში ყურძნის კანთან, ღეროსა და თესლთან უფრო გრძელი კონტაქტი აქვს. Კვლევა აჩვენა, რომ ეს კონტაქტი ზრდის პოლიფენოლის შემცველობას 10-ჯერ თეთრ ღვინოსთან შედარებით.

ყურძენთან დაკავშირებული რისკები

თუ ძაღლის მფლობელი ხართ, მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ, რომ ყურძნის ყველა სახეობა ძაღლებისთვის ტოქსიკურია. ყურძნის მოხმარების შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს თირკმელების დაზიანება - ზოგჯერ თირკმლის მწვავე უკმარისობა - ძაღლებში.

როდესაც საქმე ადამიანებს ეხება, ყურძენთან დაკავშირებული რამდენიმე რისკი არსებობს. ყურძენი შესანიშნავი ხილის არჩევანია, თუ თქვენ არ გაქვთ ალერგია ყურძენზე ან არ იღებთ რაიმე მედიკამენტს, რომელიც გავლენას ახდენს სისხლის გამათხელებელზე, ამბობს ჟუ. ეს იმიტომ ხდება, რომ ისინი შეიცავს K ვიტამინს, რომელმაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს კონკრეტულ მედიკამენტებზე.